인류의 식탁은 변화하고 있습니다. 전통적인 육류 소비 방식에서 벗어나, 환경과 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 식물성 고기와 채소 기반 대체육이 미래 식량으로 주목받고 있습니다. 이러한 변화는 단순한 유행을 넘어 지속 가능한 사회를 위한 필수적인 요소로 자리 잡고 있습니다. 본문에서는 식물성 고기 및 채소 기반 대체육 시장의 현황과 성장 가능성, 소비자 동향, 기술 발전, 그리고 미래 전망을 심층적으로 분석하여 미래 식탁의 변화를 예측하고자 합니다. 식물성 단백질 공급원의 다양화, 가공 기술의 혁신, 그리고 소비자 인식 변화 등을 종합적으로 고려하여 대체육 시장의 잠재력을 탐구하고, 지속 가능한 식량 체계 구축에 기여할 수 있는 방안을 모색해 보겠습니다. 대체육 시장의 성장 동력대체육 시장의 성장은 ..